치킨집창업에 대한 전화상담 주요내용

열네번째로... 우리집은 치킨유명메이커가 아니라서 장사가 안되는데 어떡하면 좋겠습니까?"
치킨집.호프집,퓨전포장마차 창업에 대한 수백군데의 컨설팅 및 수십군데의 인테리어시공을 해 보면서 느낀 점을 이 지면에 옮겨 놓고자 합니다. 어떤 문제가 발생하면 "결론은 어느 누구가 해주지 않고 항상 해결 당사자가 헤쳐 나가야 하며 해결해야 한다는 것"입니다.

어느 가정주부가 설상가상으로 동시에 " 부엌에는 된장국이 끓어서 물이 넘쳐나고, 안방에서는 어린 애기가 울고 있으며, 또 초인종을 누군가 누르고, 집의 전화가 동시에 온다면?.." 어떡하겠습니까?
차근차근 가중치를 두어서 하나씩 헤쳐 나가면 되겠지요. 세상의 일이 제가 살아오면서 느끼는 것은 불행이 하나씩 오는 것이 아닌 한꺼번에 겹쳐서 온다는 것입니다.

이러다보니 자포자기 하시는 분들이 많은데, 그래도 세상은 말 없이 돈다는 것입니다. 뭐가 무너 저도 솟아날 구멍이 있다고 하는데.. 무슨 수가 있겠지? 하는 안이함으로는 구멍은 고사하고 점도 생기지 않습니다. 어떤 맥(해결점)을 찾아서 노력을 해야지요. 動物이 아닌 人間은 다릅니다. 우리 인간은 지혜의 동물입니다. 이런 지혜의 동물이 삶 자체를 포기한다는 것은 하등동물과 다를 바가 없습니다.
항상 노력하면서 삶을 살아가는 우리의 자세가 필요합니다.
어떤 문제가 생기면 왜? 이런 문제가 야기되었는지? 원인을 파악하고 그 원인을 없애야 하겠지요. 이것이 해답입니다.

예로서~...
어떤 치킨집이 있는데, Open후 6개월간은 잘 되다가 7개월서 부터는 잘 안됩니다, 그렇다고 맛이 변한 것도 아니고 치킨점주가 고객분들에게 불친절한 것도 아닌데..
왜? 그런지?.. 모른신다면..
원인분석을 해 봅니다.
(1). Open발인가?          아닙니다. 6개월이나 지속되었는데..
(2). 주인의 불친절인가? 아닙니다.
(3). 맛이 변했는가?        아닙니다. 오히려 맛이 더 좋다고 합니다.
(4). 가격이 비싼가?        아닙니다. 주변의 치킨집은 맛도 그런데 오히려 더 비싸게 파는데도 잘 됩니다.
(5). 주변에 더 저렴하고 이름있는 메이커 치킨이 생겼나?
      아닙니다. 이름 없는 몇체인점은 생겼는데 저희보다 못합니다.
(6). 날씨 탓인가? 아닙니다. 주변은 잘됩니다.
(7). 갑자기 주변 고객분들이 치킨이 먹고 싶지가 않다? 아닙니다. 주변의 치킨집들은 잘 됩니다.
(8). 주변에서 해당치킨집에 대한 악성 루머가 번져서인가? 아닙니다.
(9). 홍보가 약했나? 아닙니다. 오히려 더 홍보하면서 찌라시를 2배이상으로 했는데도..
(10).TV에서 조류독감이 어쩌고 저쩌고 뉴스에 또 나와서 인가? 아닙니다.
(11).주변에 치킨집 대신에 피자집 아니면 베스트푸드점이 생겨서 인가? 아닙니다. 생기지 않았습니다.
(12). 치킨 포잠물이 치킨맛이 돌지 않게 제작되었는가? 아닙니다. Open후 6개월간 계속 잘되었으니깐..
(13). 치킨 내용물(치킨무우,소스,콜라)이 부실했는가?
       아닙니다. 오히려 더 신선하며 콜라도 500ml로 크게 바꾸었습니다.
(14). 치킨 주문후 너무 늦게 배달해 드렸는가?
       아닙니다. 최소 10분 이내로 빨리 갔습니다. 10분 초과되면 콜라를 1.5리터로 드렸으며, 치킨
       주문시 슈퍼에서 필요 물품도 추가로 사다 드리는 서비스도 했습니다.

그러면 무엇이 문제인가? 계속 고민하면서 체크리스트를 만들어서 확인해 나가야 합니다.
확인 결과 의외의 문제가 있었습니다.↓

원인:;; 다름아닌 치킨을 튀길시에는 바삭하나 배달후에는 눅눅한 것이 원인이었음.
왜 그런고 하니 Open후 3개월간은 7호닭을 사용하고 4개월 이후부터는 보다 육질을 좋게 하기 위해서 소형닭(6호닭)을 사용한 것이다.
기존은 7호닭이라 부피가 커서 치킨박스의 두껑을 닫을 수가 없었으나, 6호닭은 작아서 먼지가 들어갈까 봐 두껑을 닫고 배달하니 자연히 눅눅해진 것이었다.
또 다른 원인은 치킨배달맨이 배달하면서도 담배를 입에 물고 치킨을 배달했으며, 또한 머리,손과 옷차림이 너무 지저분하여 고객분들이 배달Man의 지저분함을 보고 아? 저 집(치킨집)은 모든 것이 저렇겠구나!.. 라는 인식으로 점차 주문을 하지 않았던 것입니다.

상기 것은 하나의 사례입니다. 그러나 천안의 모 치킨집의 실사례입니다.
이처럼 모든 문제를 하나하나 헤쳐나가면 안되는 것이 없을 것입니다. "문제 발생이 되는 곳에는 원인이라는 녀석이 있으니까요!.. 이런 원인을 제거하면 모든 것이 해결됩니다." 그렇다고 원인을 잘못 짚으면 안됩니다. 정확한 원인을 파악하셔야 해결이 됩니다.

그러나 항상 저에게 전화하시는 것은 " 우리집은 치킨유명메이커가 아니라서 장사가 안되는데 어떡하면 좋겠습니까?" 라는 처음부터 부정적인 결론을 내 놓고 해결해 달라고 하시는데 이러하면 저도 해결 방안이 없습니다.
전국의 수만개 치킨집이 전부 메이커 치킨입니까? 아닙니다. 이름있는 메이커치킨은 전체 소모량의 5% 미만입니다. 이런 점을 아시고서 해결하셔야 하겠지요!..
문제를 해결하는 것은 자질이 아닙니다. 노력입니다!!..

	안녕하세요!.. 치킨집창업＆호프집창업, 퓨전실내포장마차창업 및 실내 인테리어공사를 전문으로 하는 나이스피아닷컴 운영자 金熙生입니다. 전화하시는 분들이 가장 궁금하게 여기는 중요 사항에 대해서 몇가지를 열거해 보겠습니다. ~ 수천통의 전화상담 後 많은 질의 내용만 소개해 보면~...
	"돈이라는 것은 돌기 때문에 돈이라고 하지요.."