치킨＆호프집을 창업할 경우 인테리어는 기본이고 그 다음이 술 안주이다.
치킨집이라면 치킨의 맛만 내면서 영업을 하면 상관이 없으나, 호프집이라면 손님들이 오셔서 편안하게 음식을 먹으면서 주류를 드셔야 하기 때문에, 음식에 대해서 여간 신경을 쓰지 않으면 안된다.

그렇다고 대충 해드리면 손님이 오시지 않을 것 같고, 잘 할려고 하면 가지수가 많아서 배우는 데도 시간이 많이 소요될 것 같고 진퇴양난일 것이다.
나이드신 분들이라면 보통 하시는 말이..,
"호프집은 여러가지 안주 보다는 한 두가지 확실히 안주를 만들어서 영업을 하는 것이 좋다!.." 라고 하시는데, 이러하면 큰일 난다. Open후 3~4개월이 지나면 바로 망하기 쉽상이다.
일부 컨설팅하시는 분들도 이렇게 말씀하시는데, 직접 장사를 해 보지 않고서 하는 말들이다. 직접 호프집5~6개를 한 번 해보라!.. 새삼 느낄 것이다.

물론 한 두가지 확실하게 안주를 만들어서 손님분들에게 이 집은 "이것이 제일!.."이라고 여기게 만들 수만 있다면 괜찮으나, 어디 음식이 하루 이틀만에 맛이 나오는지?..
수십년이 걸려도 잘 맛이 나지 않는 것이 음식이며, 또한 입맛이 천차만별이라 이렇게 한다는 것은 거의 힘들다. 일부 수십년간  "추어탕,영양탕..등"을 하신 분들이라면 한 두가지가 먹힐지 모르나 호프집은 다르다.

호프집은 주종이 술이고 음식은 부차적인 것이다. 간단히 드시려 오는 분들에게 안주가 맛이 있으면 금상첨하이나 굉장히 힘들기 때문에 여러 가지 안주 즉, 구색이 많아야 한다.(최소 60여가지 이상..)
요즘은 불경기가 심화되다보니 주머니가 가벼워 고깃집이나 비싼 음식점을 잘 가지 않는다.
이런 틈새를 잘 훼집고 들어가면 장사가 잘 될 것이다
. 본인도 이런 맥을 집고서 요즘 Open해 드리는 것은 다양하게 밥도 있고, 우동,라면, 회도 있는 퓨전식 실내포장마차를 많이 해 드린다.

손님이 이곳에 오시면 Full코스로 가격도 저렴하고, 밥과 국과 술과 안주가 다 있기 때문에 다른 주점에 가지도 않으며 단체 회식도 이곳에서 많이 한다. 운영자도 이런 Point를 노리는 것이다.

이 곳의 안주는 서민 안주부터 퓨전 안주까지 고루고루 다 있기 때문에 고객분들이 끊이지 않는 것이다. 본인이 공사 및 Open해 드린 "마루" "해마루" "포구" "남이섬" "ARIAS호프" "RUSH호프" 간판이 있는 곳을 한번 가 봐라!.. 손님이 항상 바글바글한다.
나름대로의 어울림이 있으며, 안주 구색이 많아서 젊은 분들이 많이 오기 때문니다. 운영자가~熙