목동Apt의 어느 상가 호프집을 보면 항상 손님이 넘쳐나서 정신이 없을 정도이다. 이곳의 점포는 실내가 5평 남짓한 평수이며 인테리어는 없다. 말 그래도 구질구질한 상태로 꼭 60년대의 음식점 같다.
앞에는 파라솔이 약 13개 정도 있고..
그런데 바로 옆의 호프집들(왼쪽에 2군데, 오른쪽 끝에 1군데 및 2층에 2군데) 손님의 거의 없으며, 잘 되는 집에서 손님이 꽉 차서 밀려 오면 있을까 거의 없는 편이다. 이렇게 주변에 호프집이 많은 것은 잘 되는 집을 보면서 주변에 호프집을 창업한 것이다.
그러면 왜? 이러한 현상이 생긴 것인가?

            서민창업(치킨집.호프집.퓨전포차 창업) 정보Site http://www.Nicepia.com(☎:02-2644-1114) 

본인이 보기에는 별다른 것도 없다. 다만 잘 되는 곳은 입구의 턱이 낮아서 부담이 없으며, 또 안주도 부담이 없고 주인의 후던함(넉넉한 인심)이 많이 보인다. 옆에서 보면 머리가 허연 사장님이 항상 고개를 많이 숙이고 주문을 받는다. 그렇다고 수치심도 없어 보이고.. 알바도 안 쓴다. 급할 때는 손님이 직접 와서 안주를 가져간다.

주변의 호프집들은 실내를 돈으로 발라서 엄청 멋있다.
주변이 잘 되서 인테리어를 멋있게 꾸미면 이쪽으로 오지 않을까? 라는 생각으로 수천만원 아니 억 이상을 투자하여 입점한 것이다.(이쁜 알바도 쓰면서..) 그런데 파리가 날리니~.. 한쪽은 정신이 없는데..
이런 분들은 호프집의 내부를 창업자 중심으로(고객 중심이 아닌..) 꾸며서 그러한 것이다.
본 운영자도 인테리를 하면서 항상 힘든 것이 창업할 호프집 주인의 의향대로 해 달라는 것이 제일 힘들다. 그렇게 하면 분명히 안되는 것을 알면서도 말이다.

처음 호프집을 Open할려는 분들은 내부를 정말 멋있게(주관적인 본인 중심)하여서 손님을 맛이 할려고 한다. 이것은 고객을 위하는 좋은 마음이다. 그러나 진정 이것이 고객중심인가? 장사라는 것이 돈벌기 위해서 하는 것이지 남에게 의식할려고 하는 것이 아닌 것이다.
이 점을 분명히 숙지하여야 하는데.. 안타까운 일이다.
보통 조금 알게 되면 주변 말을, 특히 전문가 말을 잘 듣지 않는다.
잘되는 집은 주변 상황을 잘 파악하고서 장사를 하는 것이다. 그 주변의 사람들은 대체로 부자다. 먹고 살기가 좀 나은 편이며, 부족한 것이 없는 분들이다. 이곳에는 향수를 불러 일으킬 수도 있고 약간 구질구질 하면서도 부담 없고 나름대로 이곳에 오면 촌스런 곳에서 우월감(?)도 맛볼 수 있고 이런 상황을 그 사장님은 캐치한 것이다.
항상 주변 상황에 따라 고객 중심으로 모든 것을 생각하고 실행하는 것이 중요한다.

치킨집 하면 치킨이 생각나고 호프집하면 생맥주가 떠오르고, 바비큐집 하면 불로 구운 바비큐가 생각나는 것이 당연한 것이다. 이런 현상은 창업시 초기 영업방향이 간판이나 상호에 의해서 연상되는 것이므로 간판 디자인 및 상호를 지을 때 매우 신중하게 생각하여야 한다.
요즘은 복잡다변화된 시대이기 때문에 하나의 전략Point로는 먹고 살기가 어렵다. 옛말에 "재주 많은 놈 굶어 죽기 쉽상이다."라고 했지만 요즘에는 이런 사람 또는 이런 점포가 먹고 살기에 유리한 세상인 것이다.
상호를 짓거나 아니면 안주 메뉴를 설정하거나 할 시엔 한가지 보다는 여러 가지를 복합하여 작명 및 운영하시는 것이 좋다. 시중에 있는 "용우동"집은 상당히 오래된 가맹업소로서 일반인들은 이 곳이 우동 전문점이라고 여기나 실은 김밥천국과 똑같은 분식집 프랜차이즈점이다.

그리고 창업하는 점포의 주변상황은 주머니가 가벼운 서민들이 주로 상주하거나 대학가 아니면 주택가 부근인데도 야시시한 호프집으로 창업하거나, 안주를 고가로 책정하거나, 아니면 메뉴에 과일안주 삽입, 카운타에 양주를 비치하는 둥(?) 하는 것은 바로 망하는 지름길인 것이다. 항상 주변상황을 고려하면서 장사를 하신다면 성공할 수 있을 것이다