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장사 시작할시 제일 먼저 업종 선택의 기본 철칙은 바로 일시적 유행 업종이나 사양 업종을 피하는 것이다.
당연한 말 같으나 세겨 두어야 할 사항이다.
예비 창업자들 대부분은 이 원칙에 동감하면서도 그것을 분간하지 못해 낭패를 당하는 경우가 많다. 사실 창업 초보자가 사업 초기에 그것들을 가려내는 것은 쉽지 않을 것이다. 주변 지인들 말과 전문가 말, 또 잘 안다는 경험자라고 자처하는 분들의 말等..

많은 정보를 줏어 들었지만 힘들다.
특히 유행 업종은 유망 업종과 비슷한 형태로 나타나기 때문에 양자의 구별은 더욱 어렵다.
결론적으로 사업의 성패는 유행 업종(반짝Item)과 유망 업종을 얼마나 잘 구분하는 가에 달려 있다. 유망 업종으로 시작한 사람은 승승장구할 것이고 유행 업종을 선택한 사람은 한순간에  망하는 지름길이 될 것이다. 똑같은 조건에서 시작한 사업이라도 성공과 실패로 나뉘는 이유가 바로 여기에 있는 것이다.

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그렇다면 유행 업종이란 무엇인가. 일반적으로 도입기, 성장기, 성숙기를 거쳐 쇠퇴기로 접어드는 것이 한 업종의 주기이지만 유행 업종은 성장기와 성숙기를 거치지 않고 도입기에서 바로 쇠퇴기로 넘어가는 것들이다.
특별한 노하우가 요구되지 않는 업종은 일시적인 유행이 될 가능성이 높다.

특히 초기 자본력과 기술력이 많이 소요되지 않는 업종은 더욱 그렇다. 누구나 시작할 수 있기 때문이다. 1990년대 후반 한창 인기를 끌던 조개구이점이 유행 업종으로 끝나버린 이유가 바로 이것이다.  

犬나 牛나 卽, 너도 나도 조개구이점을 창업하면서..
그 수는 순식간에 기하급수적으로 늘어났고 결국 제살 깎아먹기 式 경쟁과 아이템에 식상해진 소비자들의 외면으로 조개구이점은 빠르게 쇠퇴할 수밖에 없었던 것이다.
또한 요즘에는 곱창집, 바비큐집. 곱＆막창구이집. 김밥집이 한집 걸려 생기고 있다. 이것 또한 조심해야 될 업종이다. 어떠한 업종이든 수요가 꾸준하게 창출되어야 성장할 수 있다.

특정한 날이나 계절에 편중된 업종은 유행 업종이 될 가능성이 높다. 또 음식업을 계획하고 있는 예비 창업자들은 주식용 아이템을 선택하는 것이 좋으며 이미 간식용 아이템으로 창업한 사람이라면 주식용 메뉴를 보완하는 것이 사업에 유리하다.
라면 전문점이 크게 성장하지 못하는 이유는 바로 라면을 간식으로 생각하는 사람들의 심리 때문이라고 할 수 있다.